“Una Salud” en el agro: una mirada integral
Comprender la conexión entre el suelo, las plantas, los animales y las personas para construir sistemas agropecuarios más saludables y resilientes.
Por: Ignacio Sommer, especialista en sostenibilidad del Diálogo Agropecuario Uruguayo-Alemán (DAUA)
¿Qué tienen en común un suelo fértil, una vaca sana y un plato de comida nutritivo e inocuo? Más de lo que solemos pensar. La salud no es un compartimento aislado, sino un sistema complejo e interconectado, en el que cada componente influye en los demás: el ambiente, las plantas, los animales y las personas. A este enfoque se lo conoce como “Una Salud” (One Health), y en el agro hay un elemento muy importante: el suelo.
Bajo nuestros pies vive un entramado invisible de bacterias, hongos y otros microorganismos que sostiene la fertilidad del suelo. Esa biología es la base: de ella dependen la nutrición de las plantas, la calidad del forraje que comen los animales y, en definitiva, los alimentos que llegan a nuestra mesa. Cuidar esa vida oculta es, literalmente, cuidar la salud de todos y todas.
Proteger esa biología empieza por cómo trabajamos la tierra. La labranza reducida o la siembra directa evitan remover el suelo innecesariamente, conservan su estructura y el hábitat de los microorganismos que lo hacen fértil. A esto se suman rotaciones de cultivos, cobertura permanente y uso racional del agua: buenas prácticas agrícolas que reducen la presión sobre los ecosistemas y mejoran la resiliencia frente al cambio climático.
Los bioinsumos van en la misma dirección: se apoyan en esos mismos microorganismos benéficos del suelo para nutrir y proteger los cultivos, lo que permite reducir la dependencia de los agroquímicos. De este modo, se cuidan tanto la biodiversidad del suelo como la salud de quienes trabajan la tierra y de quienes consumen sus frutos.
Un suelo vivo sostiene plantas más sanas, animales mejor alimentados y personas con acceso a una dieta de mejor calidad. Esa es la lógica del enfoque “Una Salud”: nada se cuida por separado, porque todo empieza bajo tierra y todo está vinculado.
Desde el DAUA, impulsamos esta mirada integral junto a socios nacionales y de la región, promoviendo prácticas que fortalezcan la relación entre producción, naturaleza y bienestar.
Para conocer más sobre el trabajo del DAUA, visite: https://dialogoagro.uy/